2021-07-30
食店研鎖水燒味即食包 以三頭馬車促增長
香港食物安全中心于2021年的「全港性食物消費量調(diào)查」報告顯示，燒味鹵味位居港人最愛次位；另一調(diào)查推算港人每年進食66,233噸燒味，數(shù)量驚人。難怪唐順興家禽（香港）有限公司在90 年代供應(yīng)沙田乳鴿起家后，現(xiàn)已成為本地家禽供應(yīng)巿場頭領(lǐng)之一、約佔25%巿佔率。其總經(jīng)理唐振峰(Patrick)表示：「未來我們會靠『三頭馬車』推動增長，即家禽、凍肉、預制熟食包，因我們有一條龍的人力及成本優(yōu)勢，帶動上升勢頭。」
業(yè)務(wù)鼎足而立
歷經(jīng)多次禽流感，唐順興早年已意識到多元化發(fā)展的重要，2000年代開始由供應(yīng)家禽到售賣凍肉、由批發(fā)拓展至零售及餐飲：除創(chuàng)立多家唐順興燒味店外，亦有日日鮮、開心農(nóng)場等品牌售賣燒味鹵味、海南雞、湯包等。
「以往做批發(fā)只需價錢平、質(zhì)量好，客戶便會滿意；而現(xiàn)時餐飲業(yè)不但要價廉物美，更講求服務(wù)優(yōu)質(zhì)快捷；零售業(yè)務(wù)除重視『質(zhì)優(yōu)料靚』和服務(wù)，更要做好宣傳推廣，令品牌深入民心。我們公司是30多年老店、備受信賴，亦需要順應(yīng)時勢、加強品牌嚗光?！?/span>
贏在生產(chǎn)線 科技作后盾
Patrick指燒味業(yè)亦要轉(zhuǎn)型升級：過往制作過程會靠人手和經(jīng)驗，但隨著年長燒味師傅退休、人才不繼，公司已引入更多自動化設(shè)備如智能燒爐、風干爐等，減少人手依賴?！肝覀円嗾芯繜都词嘲簾对谖⒉t翻熱后會『變淋變嚡』，所以正研制能鎖水的燒味包裝，方便食客外賣翻熱也能享受香口酥脆滋味。」
公司去年將香港倉庫及配送中心遷至佔地80,000呎的元朗屏山地段，便利中港兩地運輸，亦足夠擺放由30多架冷鏈物流車組成的自家車隊。每架車設(shè)恒溫裝置，確保食物質(zhì)素，同時公司自行開發(fā)出條碼溯源系統(tǒng)，以科技改善管理效能。
「除了應(yīng)用GS1 條碼去獨立識別產(chǎn)品外，我們亦從GS1 HK團隊身上掌握許多供應(yīng)鏈追溯系統(tǒng)和實踐技巧，助我們提高食品安全、食品處理及追蹤的水平并且加強執(zhí)行力。工業(yè)4.0和智能制造趨勢漸成主流，我們也會主動研究，持續(xù)提升管理水平及效率。」唐順興自2018年連續(xù)5年參加「優(yōu)質(zhì)食品計劃」，更由金企業(yè)升級為鉆石企業(yè)，正正展現(xiàn)其努力求進的公司文化。
做足防疫措施 減低影響
疫情對公司批發(fā)生意影響不少，但零售及餐飲外賣的強勁銷情令收入此消彼長，同時網(wǎng)上零售亦發(fā)展順利；反而困難在于應(yīng)付中港貨運物流的阻滯。「疫情打亂了中港運輸?shù)乃拓浶谐?，我們立即推行閉環(huán)管理，而且每架貨車及其司機在運貨后都必須消毒和進行快速測試，并為處理食材的員工添置防疫服和每日4次消毒場地，確保員工不會交叉感染及食物衞生安全?！顾姓J即使做足措施也無法百份百保證零感染，亦要多管齊下、包括教導顧客將食物煮熟等，才會將影響減至最低。
公司在國內(nèi)惠州擁有4條生產(chǎn)線，由家禽養(yǎng)殖、屠宰至食材處理、加工、運輸?shù)纫徽臼綘I運。作為香港管理的本地品牌，Patrick認為港貨具備優(yōu)勢，需要向消費者推廣。
Patrick獲悉GS1 HK的1QR能夠讓消費者簡單掃描QR碼即可瀏覽公司的證書認證、營養(yǎng)價值、優(yōu)惠等資訊，認同這能增加產(chǎn)品可信度，貼近消費者「先搜后買」的購物模式、有助銷售。
唐順興是本地主要家禽入口商之一，Patrick認為港府可對業(yè)界加強支援，例如提供租金、牌照等補貼，確保業(yè)界良性發(fā)展。他覺得香港品牌在內(nèi)地消費者心中仍有優(yōu)質(zhì)安全、誠信可靠等優(yōu)勢，期望港府能加強香港產(chǎn)品在內(nèi)地以至大灣區(qū)巿場的宣傳并提供便利措施，讓港貨更易打入內(nèi)地，重振業(yè)界動力。