2023-04-14
土豆“戀上”預制菜，黑龍江望奎、北京 、湛江三地連線共商“北薯南種”如何進階“農(nóng)薯工菜”
“稻—稻—薯預制菜”會是怎樣的？未來可以朝哪些方向進行創(chuàng)新研發(fā)？4月13日，黑龍江望奎縣、北京、廣東湛江三地共同舉行了一場特別的“線上沙龍”研討活動。
來自“稻—稻—薯”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地、預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院、北京和廣東等地的預制菜頭部企業(yè)等7位嘉賓，進行線上聯(lián)動，圍繞“土豆+預制菜”發(fā)表真知灼見，共同探討如何從“北薯南種”到“農(nóng)薯工菜”，讓“北薯南種”更香，品牌更響。
期待實現(xiàn)“從農(nóng)到工”的飛躍
近日，位于廣東湛江遂溪縣石塘村710畝的粵黑合作“稻—稻—薯”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地迎來豐收，粵黑合作的“北薯南種”項目成功登上央視“春耕一線觀察”欄目，成為廣東省、黑龍江省兩地“南北互動”的成功案例。
李亞文介紹粵黑合作的“稻—稻—薯”項目進展情況。
黑龍江省綏化市望奎縣人大常委會副主任、粵黑合作“北薯南種”項目負責人李亞文介紹，目前粵黑合作的“稻—稻—薯”產(chǎn)量高，品質(zhì)好，在湛江的種植面積已達到5000多畝，畝產(chǎn)能達5000斤?！跋Ｍ鸦浐诤献鳌尽尽怼氲筋A制菜產(chǎn)業(yè)上來，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品‘從農(nóng)轉(zhuǎn)工’的飛躍?！?/p>
來自北京的花花食界創(chuàng)始人、董事長陳建華，則從口味、市場前景和受眾等方面，對該產(chǎn)品進行了全方位分析?！拔鞑皖A制菜里，土豆可做成炸薯條、土豆塊等薯制品，當前酸甜口味的西式炸品也深受年輕人喜愛，很有市場空間?！?/p>
來自北京的花花食界創(chuàng)始人、董事長陳建華提出“稻稻薯+西餐預制菜”。
2022年，花花食界共開發(fā)上線了80款西餐預制菜產(chǎn)品，涵蓋東南亞餐、意餐等領(lǐng)域。在陳建華看來，西餐和“稻—稻—薯”的合作比較切合實際，也更容易落地。希望接下來可以進一步接觸，把“稻—稻—薯”真正做成預制菜產(chǎn)品。“做好產(chǎn)品研發(fā)和銷售，將其轉(zhuǎn)變成消費者喜歡的產(chǎn)品，實現(xiàn)從‘農(nóng)業(yè)品’到‘工業(yè)品’的飛躍，進一步推向全國市場?！?/p>
廣東珠海壹條魚董事長陳小榮提出“白蕉海鱸+稻稻薯”的新構(gòu)想。
廣東珠海壹條魚董事長陳小榮表示，當前海鱸魚預制菜產(chǎn)品在C端還有待進一步開發(fā)，薯條是大家樂意接受的產(chǎn)品，加入稻稻薯是很好的啟示，未來將把優(yōu)質(zhì)白蕉海鱸魚和土豆組合在一起，形成“白蕉海鱸+稻稻薯”的新拍檔，研發(fā)出更多面向年輕人的菜品。“如果能把‘稻稻薯’農(nóng)產(chǎn)品變成預制菜商品，推動預制菜出海搶訂單找市場，實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，也將有助于預制菜企業(yè)進一步提升產(chǎn)品附加值，可以更好地實現(xiàn)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，帶動鄉(xiāng)村振興?！?/p>
徐玉娟介紹土豆預制菜的多種創(chuàng)新研發(fā)。
針對土豆預制菜產(chǎn)品的研發(fā)，廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院院長徐玉娟介紹，馬鈴薯是世界公認的“第四大糧食作物”，可以作為一種百搭原料，針對不同土豆品種開展深加工，想方設(shè)法增加預制菜產(chǎn)品類別，如做成薯泥薯粉等，以實現(xiàn)效果最大化。
“我們研究所可以貢獻土豆加工技術(shù)，和預制菜企業(yè)開展合作，以‘稻稻薯’為主要原料，把它做成多元化、有故事可講、產(chǎn)品品質(zhì)好、營養(yǎng)也均衡的預制菜產(chǎn)品。”徐玉娟表示。
惠州順興食品董事長唐展曜表示正在開發(fā)“土豆燜雞”快手菜。
在線上討論中，惠州順興食品有限公司董事長唐展曜對土豆預制菜也很感興趣。在他看來，“稻稻薯”的蛋白質(zhì)含量高、性價比高，很適合進行預制菜產(chǎn)品研發(fā)。目前，順興食品正在開發(fā)一款“土豆燜雞”快手菜，計劃在本月底借助公司現(xiàn)有的華南網(wǎng)絡(luò)市場進行銷售和推廣。同時，唐展曜也提出，目前在土豆預制菜產(chǎn)品深加工過程中，需要對接到合適的凈菜生產(chǎn)廠家進行初加工。
“我們會全力配合好‘稻稻薯’走進華南市場，土豆將作為公司今年第二季度核心快手菜的主原料，未來也將會加快對土豆預制菜產(chǎn)品的研發(fā)，把‘稻稻薯’推向市場，助力‘稻稻薯’產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)闀充N的預制菜商品。”唐展曜說。
打造粵黑合作成功典范 預制菜未來潛力無限
“當前各地正將預制菜當成拳頭產(chǎn)品，積極拓展產(chǎn)品思路，創(chuàng)新研發(fā)產(chǎn)品?！?nbsp;廣東省海鱸協(xié)會會長、廣東強競農(nóng)業(yè)集團董事長劉強介紹，例如年魚預制菜，成功掀起“年魚經(jīng)濟”新動能，激活了魚產(chǎn)業(yè)。
廣東強競農(nóng)業(yè)集團董事長劉強建議通過預制菜創(chuàng)新研發(fā)，提升產(chǎn)品附加值。
劉強認為，目前預制菜產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新還處于1.0階段，未來預制菜產(chǎn)品有無限可能。
針對“稻稻薯”預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，劉強建議，要研究消費者習慣，把強競農(nóng)業(yè)集團的海鱸魚烤魚、酸菜魚、水煮魚產(chǎn)品等與土豆有機結(jié)合起來，提升產(chǎn)品附加值。
在劉強看來，農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化是未來農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，農(nóng)產(chǎn)品只有變?yōu)楣I(yè)品才能提升附加值?！暗壳按蠖鄶?shù)農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)品研發(fā)、精深加工、創(chuàng)新方面仍有差距，下一步企業(yè)將結(jié)合市場需求持續(xù)進行農(nóng)產(chǎn)品深度研發(fā)創(chuàng)新。”
錢大媽集團副總經(jīng)理、公共事務(wù)部負責人張偉表示，可將“稻—稻—薯”送進門店。
錢大媽集團副總經(jīng)理、公共事務(wù)部負責人張偉認為，土豆能夠做出不同品類的預制菜，未來有很好的市場前景。作為老百姓社區(qū)門口的生鮮門店，他表示未來也可將“稻—稻—薯”送進錢大媽門店、進入門店內(nèi)的短保鮮食品區(qū)，也可進入線上電商平臺，助力望奎縣農(nóng)戶實現(xiàn)增收致富。
對于此次跨越千里，線上研討“稻稻薯”預制菜產(chǎn)品，嘉賓們給予了高度評價。
徐玉娟表示，通過聯(lián)動預制菜頭部企業(yè)、媒體、專家，共同探討“稻稻薯”農(nóng)產(chǎn)品加工及預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，能進一步將“稻稻薯”預制菜產(chǎn)品變成“農(nóng)轉(zhuǎn)工”的典范，將成為促進粵黑合作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一次重要嘗試，也有益于促進兩省農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)共同發(fā)展，助力兩地鄉(xiāng)村振興。
“線上會議效果很好，一路聽下來讓我特別感動。專家和頭部企業(yè)對‘稻稻薯’發(fā)展充滿信心，對土豆的品種選擇、土豆做成什么食品才能更好地上市等也提出了很好的建議。接下來會進一步積極尋求合作，期待土豆＋預制菜讓‘北薯南種’越來越香?！崩顏單谋硎?。
（作者：程浩,剪輯柳潤瑛,錢晨輝,視頻編輯曾婷芳,設(shè)計林軍明 編輯：喻淑琴）